Domaine des Bourrats

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L’appellation Saint Pourçain se situe au cœur de l’Allier et au nord de l’Auvergne.  Seule cave dans la ville même de Saint pourçain sur Sioule, je suis la seule femme vigneron indépendant et je travaille 6 hectares de vigne en production. Mon cuvage et le caveau de dégustation sont au même endroit, facilitant le travail et permettant les visites de cave. Une parcelle de Tressalier (cépage historique de St Pourçain) plantée à coté du caveau permet aussi de déguster les vins dans les vignes et d'expliquer l'évolution des pieds.

Je travaille le plus traditionnellement possible, limitant la mécanisation et les traitements. Je fais un maximum de façons à la main, dont les vendanges, et de nombreuses observations permettent d’évaluer les évolutions sanitaires. Je n'utilise plus de désherbant ni de produits de synthèse. Les traitements sont à base de soufre avec complément naturel (tisanes, purins, compost, huiles essentielles, lait...)

Je vinifie, mets en bouteille et commercialise l’ensemble de mes vins, permettant ainsi une chaîne courte entre le producteur et le consommateur. Je propose des vins rouge, blanc, rosé et deux méthodes traditionnelles.

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