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rôti de veau 1kg /

Veau BIO

rôti de veau dans l'épaule ou bas carré 1kg

 

Nos veaux restent sous leurs mères même pendant le pâturage, ce qui confère à la viande cette couleur rosé-rouge unique. Nous leurs apportons des soins naturels, (homéopathie et phytothérapie).

 

Cette qualité ce traduits aussi par le choix d'une alimentation avec des fourrages et céréales provenant uniquement de notre ferme.

 

Nous sommes pleinement dans la tradition du bocage bourbonnais qui offre cette authenticité à nos viandes.

 

Viande biologique d'origine française certifiée AB-DEMETER par ECOCERT

 

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19.00 €
19 € / Kg
Description

Mode et temps de préparation

 

Cuisson cocotte

 

Faites revenir votre rôti dans un peu d’huile d’olive et d’échalotes coupées. L’égoutter puis mettre dans votre cocotte  carottes céleri, blancs de poireaux, vin blanc, salez, poivrez. Quelques ébullitions plus tard ajouter la viande et un peu de fond de veau mélanger à du bouillon. Complétez avec un os de veau. Laissez mijoter une heure quinze à feu doux. A la fin de la cuisson, enlevez votre rôti, diluez un petit peu de maïzena dans votre sauce puis relevez de crème fraiche. Liez, puis laissez-le tout reposer 10mn avant de servir avec des légumes nouveaux cuits à part relevés avec un peu de jus de cuisson de votre rôti.

 

Nos animaux sont élevés selon les traditions et le respect d'herbage du bocage bourbonnais. Nos terres sont situées près de Moulins, dans l'Allier en Auvergne.

 

Viande biologique d'origine française certifiée AB-DEMETER par ECOCERT

 

FERME DES BEGUETS

Scea Mainaud Les Béguets
03210 SAINT-MENOUX
Tél. : 06 37 15 89 46
[email protected]

http://www.fermedesbeguets.com/
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